Le Silvado, vin bio d’exception produit sur les coteaux granitiques de Viviers en Savoie, offre une expérience unique aux amateurs de cuvées rares et authentiques. Nous vous invitons à explorer un vignoble d’artisan passionné, où chaque bouteille incarne le respect rigoureux de l’agriculture biologique, une vinification naturelle et un terroir d’altitude préservé. Découvrez avec nous :
- Une histoire singulière portée par un ancien ingénieur reconverti
- 14 cuvées distinctes issues de micro-parcelles aux sols granitiques
- Une production artisanale manuelle, sans intrants chimiques
- Les caractéristiques du terroir montagnard favorisant fraîcheur et minéralité
Ce voyage au cœur du vin de Savoie vous permettra d’apprécier la subtilité et l’authenticité du Silvado, référence méconnue mais précieuse de la viticulture biologique en 2026.
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Table des matières
- 1 Silvado : Un vin bio d’exception issu d’une viticulture artisanale engagée en Savoie
- 2 Les 14 cuvées rares du Silvado : diversité et expression du terroir savoyard
- 3 Caractéristiques du terroir et méthode de production biologique du Silvado
- 4 Accords mets et vins pour sublimer les cuvées Silvado
- 5 Prix et disponibilité : accéder aux cuvées rares du Silvado
Silvado : Un vin bio d’exception issu d’une viticulture artisanale engagée en Savoie
Silvado se distingue nettement au sein des vins de Savoie par son approche artisanale et biologique, née de la passion d’un ingénieur qui a su transformer des coteaux longtemps délaissés en un vignoble vivant et respectueux de la nature. Sur 5 hectares, répartis entre 250 et 400 mètres d’altitude, les vignes sont cultivées sans pesticides ni produits chimiques, selon les stricts cahiers des charges de l’agriculture biologique depuis 2006.
La production limitée à quelques milliers de bouteilles par an témoigne d’un soin extrême apporté à la vigne et à la vinification. Cette démarche humaine s’exprime aussi dans les vendanges entièrement manuelles et la vinification qui respecte la mobilité naturelle des levures indigènes, sans ajout extérieur. Chaque cuvée est ainsi une expression fidèle du terroir granitique alpin, dans son identité, sa fraîcheur et son authenticité. Ce choix intensifie le profil naturel et la minéralité cristalline caractéristiques du Silvado.
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L’histoire unique du domaine Silvado : de l’ingénieur au vigneron passionné
L’histoire de Silvado commence en 2006 lorsque son fondateur, un ingénieur de formation, décide de rompre avec sa carrière initiale pour se dédier pleinement à la viticulture. Séduit par le potentiel souvent sous-estimé des coteaux de Viviers, il choisit de cultiver un vignoble en agriculture biologique en adoptant des méthodes traditionnelles et respectueuses des équilibres naturels.
Cette reconversion audacieuse illustre une volonté forte de préserver et d’exprimer le terroir spécifique, considéré comme l’un des plus riches de Savoie, en misant sur la qualité plutôt que sur les volumes. Cette orientation a permis à Silvado de devenir un exemple qui inspire les amateurs et les professionnels du vin bio dans la région.
Les 14 cuvées rares du Silvado : diversité et expression du terroir savoyard
Silvado élabore chaque année 14 cuvées distinctes, chacune provenant de micro-parcelles sélectionnées selon leur exposition, leur altitude et la composition particulière de leur sol granitique ou schisteux. Ce découpage parcellaire précis révèle la complexité et la typicité du vignoble.
- Blanc Granit – À base de Jacquère, cette cuvée exprime des arômes frais de fleurs blanches et d’agrumes, avec une minéralité cristalline spectaculaire
- Rouge Coteaux Escarpés – Avec la Mondeuse, cépage savoyard emblématique, au nez intense de fruits noirs et aux notes poivrées
- Équilibre – Assemblage harmonieux combinant fruits, fleurs et une touche douce de miel et d’épices
Chaque bouteille raconte l’histoire du terroir alpin et la singularité de la parcelle. Cette organicité dans la production témoigne d’un grand souci du détail et annonce aux amateurs des sensations riches et variées adaptées à chaque palais.
Dégustation et caractéristiques des millésimes Silvado 2020, 2021 et 2022
| Millésime | Profil Aromatique | Potentiel de Garde (années) |
|---|---|---|
| 2020 | Fruits rouges concentrés, structure tannique équilibrée | 8 à 12 |
| 2021 | Profil floral et minéral, fraîcheur prolongée | 10 à 15 |
| 2022 | Notes fruitées et épicées, caractère solaire | 6 à 10 |
Ces millésimes reflètent non seulement les conditions météorologiques d’altitude mais aussi le soin extrême porté par le vigneron dans la vinification. Le millésime 2021, notamment, est reconnu pour sa longévité exceptionnelle, ce qui renforce encore l’attrait des cuvées Silvado au sein des collections privées.
Caractéristiques du terroir et méthode de production biologique du Silvado
Le cœur de la qualité des vins Silvado réside dans son terroir unique : les coteaux granitiques de Viviers, exposés sud-est, à des altitudes variant entre 250 et 400 mètres. Ces conditions offrent une amplitude thermique importante, favorisant la maturation lente des raisins.
Cette topographie accidentée contraint à un travail totalement manuel, favorisant la biodiversité et évitant l’érosion. Après la récolte, la fermentation est conduite naturellement à partir des levures indigènes, et l’élevage s’effectue en cuves neutres, garantissant la pure expression du fruit sans arômes artificiels.
- Respect rigoureux de l’agriculture biologique depuis 2006
- Travail manuel entre des coteaux escarpés
- Utilisation des levures naturelles pour révéler le terroir
- Élevage minimaliste pour préserver la pureté aromatique
Cette philosophie de production place Silvado parmi les vins naturels les plus authentiques de Savoie, où la minéralité et la fraîcheur alpine dominent sans compromis.
Accords mets et vins pour sublimer les cuvées Silvado
L’association des cuvées Silvado avec la gastronomie locale met en lumière la polyvalence et la personnalité affirmée du vin bio savoyard. Les blancs, notamment le Blanc Granit, s’accordent magnifiquement avec les plats traditionnels comme la fondue savoyarde ou la truite des lacs alpins, mettant en valeur la minéralité et la fraîcheur.
Les rouges, issus majoritairement de Mondeuse, accompagnent à merveille les fromages locaux et les volailles rôties aux herbes de montagne. Enfin, la cuvée Équilibre, grâce à son assemblage complexe, se prête admirablement à des mets raffinés comme le risotto aux champignons sauvages ou le gibier en sauce.
- Blanc Granit avec fondue savoyarde et truite grillée
- Rouge Coteaux Escarpés et fromages locaux, volailles rôties
- Équilibre pour risotto aux champignons et gibier
Prix et disponibilité : accéder aux cuvées rares du Silvado
Cette production confidentielle se positionne sur un segment premium avec des prix allant de 15 à 40 euros la bouteille, selon les millésimes et cuvées. La distribution, volontairement restreinte, privilégie la vente directe au domaine et quelques cavistes spécialisés en vins naturels.
Cette rareté contribue à renforcer l’attrait de Silvado chez les connaisseurs avertis qui apprécient l’authenticité et le soin artisanal apporté à chacune des cuvées. Posséder une bouteille de Silvado dans sa cave représente l’assurance d’un vin vivant, capable de surprendre par sa finesse et sa persistance.
Anaëlle
Passionnée par l'aménagement intérieur et les voyages, Anaëlle partage ses astuces pour transformer chaque espace en un véritable cocon et planifier des escapades inoubliables.
